O nome tem a ver com várias coisas: os ingredientes são muito acessíveis, trata-se de um doce que dura muito tempo, e é um bolo consistente, massudo, que rapidamente enche a barriga. São por isso económicos.
A versão que Maria Adelaide Vaz produz, com castanha, é mais recente, mas faz uso de um produto forte na região. Por esta altura do ano, entre as voltas que dá a vender pão no concelho de Vinhais, dedica-se a fazer fornadas de económicos de castanha. Freguesia para estes bolinhos não lhe falta. O truque deverá estar no licor de castanha que adiciona para intensificar o sabor do fruto.
De facto, ficam óptimos, e só não duram mais porque os comemos.
Cristina Castro
Fugas
Jornal Público
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