Saberes Culinários - Arroz de Repolho, Batatas com Bacalhau e Batatas com Molho

ARROZ DE REPOLHO

Arroz; Repolho; Cebola; Alho; Azeite.

Faz‑se um refogado com azeite alho e cebola. Põe‑se o repolho cortado a estrugir. Mal o estrugido esteja no ponto acrescenta‑se o arroz, a água e tempera‑se com sal. Serve‑se a escorrer pelo prato fora.

Receita cedida pela Sr.ª Dona Maria Teresa Fernandes Frutuoso

BATATAS COM BACALHAU

Batatas; Bacalhau; Azeite; Sal. Num pote cozem‑se as batatas com um bocadinho de bacalhau. Colocam‑se as batatas e o bacalhau num prato fundo e tempera‑se a gosto.

Receita cedida pela Sr.ª Dona Berta de Jesus Paiva

BATATAS COM MOLHO

Batatas; Azeite; Cebola; Colorau; Vinagre. Num pote cozem‑se as batatas com casca. À parte faz‑se um molho com azeite com cebola picada, um bocadinho de colorau e de vinagre a gosto. Antigamente punha‑se tudo no mesmo prato e cada um tirava uma batata e temperava no molho. Muitas vezes era o que se comia à noite.

Receita cedida pela Sr.ª Dona Maria Teresa Moreira

Carta Gastronómica de Bragança

Autor: Armando Fernandes

Publicação da Câmara Municipal de Bragança