Rochedos - Doce de Alfândega da Fé

Basta olhar para este doce e percebe-se a perfeita adequação do nome que lhe deram: rochedo.

Quais formações rochosas, o doce tem fendas, irregularidades, pedaços que ameaçam desmoronar-se, enfim, uma delícia estrutural feita de amêndoa, claras de ovo e açúcar.

Os rochedos estão ligados a outro doce de Alfândega da Fé, o barquinho. É que a receita deste último utiliza apenas as gemas de ovo e, assim, as claras sobrantes inspiraram a criação dos rochedos. 

Agora, quando se faz um doce, faz-se o outro, o barquinho navegante e o mostrengo rochedo.

Cristina Castro - Fugas - Jornal Público