Doces e Lambiscos - Aletria, Arroz Doce e Bolo de Água

ALETRIA

Massa de Aletria; Açúcar Branco; Água; Leite; Ovos; Pau de Canela; Sal.

Põe‑se água a ferver com sal e pau de canela, deita‑se a massa e depois o leite a ferver, mexe‑se, juntam‑se ovos batidos e um bocado de açúcar.

Quando está cozida retira‑se para travessas.

Receita cedida pela Sr.ª Dona Armandina da Conceição Costa

ARROZ DOCE

Arroz; Açúcar; Água; Casca de Laranja; Leite; 5 ou 6 Ovos. Coze‑se o arroz bem cozido em água com casca de laranja.

Depois de cozido escorre‑se água e põe‑se de novo a ferver com algum leite, adiciona‑se açúcar e sempre a mexer as gemas e as claras em castelo.

Receita cedida pela Sr.ª Dona Ilda da Conceição Gonçalves

BOLO DE ÁGUA

2 chávenas de Farinha; 2 chávenas de Açúcar; 8 Ovos; 4 colheres de Água.

Bate‑se tudo muito bem batidinho e despeja‑se para uma forma e coze‑se em lume brando. Em época mais recuada o preparado cozia‑se numa máquina a petróleo (fogareiro a petróleo).

Receita cedida pela Sr.ª Dona Maria da Glória Rufino

Carta Gastronómica de Bragança

Autor: Armando Fernandes

Publicação da Câmara Municipal de Bragança