“Este cogumelo aparece na natureza em troncos de choupo, em estevas, em sobreiros e agora fiz uma experiência aqui de cultivo em palha de trigo. A palha tem que ser triturada, fervida e depois de esfriada faz-se a mistura do fungo com a palha, depois fecha-se e coloca-se em condições ideias de temperatura, entre os 18 e os 22 graus, e passado 22 dias um mês, saem os cogumelos.
Qualquer pessoa pode fazer isto em casa. É relativamente fácil”, explica. Em casa é possível produzir estes cogumelos durante todo o ano e sem perigos de confusão com fungos que podem ser mortais. “O fungo que se adiciona é o deste cogumelo e ou sai este ou não sai nenhum. Consegue-se identificar facilmente, é um cogumelo de fácil identificação e pelo cheiro também se identifica.
É um excelente comestível, nada de toxicidade. É um cogumelo que está na tradição das pessoas, desde sempre comeram este cogumelo e, portanto, não há perigo absolutamente nenhum”, garante Gonçalo Martins.
Quem participou neste workshop ficou rendido a esta nova forma de cultivo de cogumelos. “Acho interessante. Os cogumelos silvestres só se podem apanhar durante algumas épocas do ano e com este cultivo as pessoas podem produzir em casa”, afirma Sílvia Lamas. Também Ana Rita Campos vê nesta forma de cultivo uma alternativa para quem tem alguma dificuldade em identificar os fungos. “Acho que é uma mais-valia poder consumir sabendo o que está lá”, realça a participante. “Para mim é uma novidade, embora já tivesse ouvido falar sobre ele. Achei interessante, quem sabe no futuro abre-se uma porta. É uma ideia”, diz Hélia Lopes.
Este workshop de micologia, organizado pela Xixorra e pela Câmara Municipal de Alfândega da Fé, contou ainda com uma sessão de identificação de cogumelos silvestres e uma palestra sobre a sua morfologia e toxicidade.
Escrito por Brigantia
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