Doces e Lambiscos - Doce de Ginja, Compota de Amoras Silvestres e Doce de Pêssego

DOCE DE GINJA

Ginjas; Açúcar. Colhem‑se as ginjas, tiram‑se‑lhes os pezinhos e metem‑se num tacho com água durante uma hora. Depois retira‑se‑lhes os caroços, vão ao lume num tacho de cobre na companhia do açúcar e fervem. Porque ao cozer fazem muita espuma esta retira‑se com uma espumadeira. Logo atinja o ponto de rebuçado está pronto. Não deve apurar muito.

Receita cedida pela Sr.ª Dona Maria Madalena Rodrigues

COMPOTA DE AMORAS SILVESTRES

Amoras Silvestres; Açúcar. Cozem‑se as amoras com o açúcar até ficar em ponto.

Envazam‑se em frascos.

Receita cedida pela Sr.ª Dona Infância Germana Marrão

DOCE DE PÊSSEGO

1 kg de Pêssegos; 700 gr. de Açúcar; 1 Pau de Canela. Põe‑se tudo a ferver até ficar em ponto estrada, (retira‑se um bocadinho para fora do tacho, deixa‑se arrefecer, passa‑se com o dedo se não fechar está pronto).

Receita cedida pela Sr.ª Dona Maria Ricardina Pires

Carta Gastronómica de Bragança

Autor: Armando Fernandes

Publicação da Câmara Municipal de Bragança