IPB reuniu investigadores de todo o mundo para discutir segurança e qualidade alimentar

O Instituto Politécnico de Bragança recebeu uma conferência internacional sobre “modelagem preditiva em alimentos”.

A microbiologia produtiva, a segurança e a qualidade dos alimentos foram os temas debatidos na conferência. Úrsula Barron, investigadora do Centro de Investigação de Montanha do IPB, diz que o objectivo do congresso é incentivar os investigadores a desenvolver a microbiologia em Portugal.

“Sendo a microbiologia preditiva uma ferramenta importante para assegurar a segurança alimentar, este congresso tem sido uma forma de incentivar que outros investigadores façam mais pesquisa nesta área”, adiantou.

Esta já é a décima primeira edição da conferência internacional, que acontece de dois em dois ano e que acolheu cerca de 60 investigadores. Este ano, a novidade foi uma mesa redonda onde foi debatido como melhorar a qualidade dos produtos regionais. Beatriz Silva, investigadora do CIMO, está neste momento a descobrir conservantes naturais que possam ser inseridos no queijo. “Escolhemos o queijo por ser um produto desta zona, então tentamos utilizar algo que fizesse sentido para a região e promover um pouco a parte dos conservantes naturais, que também poderão ser usados desta zona como óleos essenciais e extractos de plantas”, destacou.

Sara Fernandes, também investigadora do IPB, estuda microorganismos alojados na carne e que são prejudiciais à saúde e explica que é importante perceber como a carne é contaminada.

A conferência internacional, que acontece pela primeira vez no IPB, de 17 a 20 de Setembro, foi composta por 10 sessões e acolheu cerca de 60 investigadores. 

Escrito por Brigantia
Jornalista: Ângela Pais