Trata-se de um produto feito à base de farinha de trigo barbela, água e sal.
Os grãos são arredondados mas não homogéneos. Numa amostra de cuscos de Vinhais encontramos grãos soltos e grãos em pequenos aglomerados conferindo ao produto um aspeto granitado.
Esta iniciativa que decorreu com muito sucesso teve como objetivo a promoção da gastronomia vinhaense, com destaque para os Cuscos, pois é um produto que merece ser distinguido pela qualidade que tem, sendo considerado um trunfo na cozinha tradicional, mas estando já a ser adaptado à cozinha moderna.
Para que o programa fosse perfeito, ao consumir nos restaurantes aderentes um prato com cusco de Vinhais, o cliente recebia um Voucher/Oferta de entrada na área de visitação do Parque Biológico de Vinhais, válido até 31 de agosto de 2024.
Os Restaurantes aderentes foram: Restaurante Paulu's, Tasca do Meio, Sr. Tapas Vasco da Gama, O Silva e o Cozinha Velha.
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