Doces e Lambiscos - Castanhas Piladas, Castanhas Assadas e Castanhas Cozidas no Pote

CASTANHAS PILADAS

Castanhas. Pilavam‑se as castanhas colocando‑as num caniço redondo de vergas e punham‑se por cima do fumeiro a secar. Ficavam muito doces. Estas castanhas davam consistência a caldos e papas. Moídas, a sua farinha entrava na composição de pão, bolos e doces de colher.

Receita cedida pela Sr.ª Dona Olinda Luzia Branco

CASTANHAS ASSADAS

Castanhas; Sal. Golpeiam‑se as castanhas, colocam‑se num assador e polvilham‑se com sal.

Vão ao lume da lareira para assarem.

Receita cedida pela Sr.ª Dona Maria Ermelinda Fernandes

CASTANHAS COZIDAS NO POTE

Castanhas; Sal. Põe‑se um pote com água e sal ao lume. Dá‑se um golpe em cada castanha e põem‑se a cozer. Uma vez cozidas escorre‑se a água do pote e tapa‑se com um pano por algum tempo. Retiram‑se as castanhas do pote e descascam‑se. No época das castanhas, nalgumas casas, comia‑se um pote delas um de manhã, outro ao almoço e outro à noite.

Receita cedida pela Sr.ª Dona Maria Augusta Machado

Carta Gastronómica de Bragança

Autor: Armando Fernandes

Publicação da Câmara Municipal de Bragança