Saborear o butelo e as casulas à distância

 Um evento gastronómico e um carnaval com o acentuado cunho da tradição, ambos tão característicos de Trás-os-Montes, vão ter, este ano, um formato diferente. Uma reinvenção ditada pela pandemia.

Festival do Butelo© Rui Oliveira/Global Imagens

Festival do Butelo da Casulas e o Carnaval dos Caretos vão chegar a casa de todos os portugueses, entre os dias 1 e 16 de fevereiro. Basta um clique para aceder a um formato criativo, concebido para superar as dificuldades causadas pela Covid-19.

O objetivo primordial do município de Bragança, promotor de um conjunto de iniciativas online, é apoiar os produtores locais e continuar a dinamizar a cultura e as tradições brigantinas, graças a um investimento de acordo com as possibilidades permitidas pela atual situação pandémica.

O butelo, «chourição famoso» e «grotesco», assim classificado pelo escritor mogadourense Trindade Coelho, é uma joia do fumeiro, um dos enchidos transmontanos mais tradicionais, acompanhado pelas casulas, as cascas de feijão seco.

Ano após ano, por esta altura, o butelo dá cor e sabor ao concorrido e já tradicional festival gastronómico, em que o prato principal é o apreciado enchido: o recheio da bexiga ou do bucho do porco, elaborado com ossinhos do espinhaço e das costelinhas, com alguma carne agarrada - chega à mesa acolitado pelas casulas, simples cascas de feijão secas, e por batata cozida. Tudo regado com um fio do excelente azeite da Terra Quente, relevante parcela do território transmontano pela qualidade dos produtos.

Este ano, a pandemia trocou as voltas a todo o mundo e o Festival do Butelo e das Casulas vai realizar-se online, através da plataforma Dott/Ctt.

Está assegurada a participação de 17 produtores do concelho de Bragança, que vão comercializar vários produtos regionais, desde fumeiro (butelo, salpicões e chouriças), a casulas, azeite, vinho, licores, mel e artesanato regional.

A partir de casa, os apreciadores da boa gastronomia tradicional podem aprender a confecionar alguns pratos à base de produtos locais, com destaque para o butelo e casulas, a castanha e o mel, com "chefs" que, literalmente, vão colocar as mãos na massa e revelar alguns dos seus segredos na cozinha.

Carnaval dos Caretos também em formato digital

Caretos de Podence© Leonel de Castro/Global Imagens

O Carnaval dos Caretos 2021 vai chegar a todos e também de forma digital, através de iniciativas como oficinas pedagógicas, direcionadas, em particular, para a comunidade escolar.

O programa destina-se, nos dias 10, 11 e 12 de fevereiro, aos mais pequenos: um artesão ensinará a construir máscaras em lata e fatos de caretos do território de Bragança.

o dia 13 de fevereiro, vai decorrer a inauguração "Máscara: o ser e o fazer", do artesão Isidro Rodrigues, no Museu Ibérico da Máscara e do Traje, seguida de "Diálogos com Arte", com António Tiza e Isidro Rodrigues.

A fechar, no dia, a 16 de fevereiro, o ator André Gago vai falar sobre "O Papel da Máscara no Teatro", em "Diálogos com Arte".

Estas iniciativas são transmitidas através do Facebook do Município de Bragança.

António Catarino