sexta-feira, 3 de agosto de 2018

Saberes Culinários - Dobrada

DOBRADA
Dobrada; Feijão; Cenoura; Chouriço; Alho; Azeite; Salsa. De véspera, lava‑se muito bem lavada a dobrada. No dia seguinte, num pote com água põe‑se o feijão a cozer. Cozido o feijão faz‑se, um estrugido com azeite e alho.
Depois retira‑se o alho, junta‑se a água em que se cozeu o feijão e coze‑se a dobrada. Cozida a dobrada acrescenta‑se o feijão, chouriço, cenoura, salsa e alho de maneira a que não se note.
Receita cedida pela Sr.ª Dona Justina Fernandes

Carta Gastronómica de Bragança
Autor: Armando Fernandes
Publicação da Câmara Municipal de Bragança

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