A Casa da Cultura de Mogadouro acolheu a iniciativa “Alimentos do Planalto: do Terroir à Gastronomia”, sendo esta a primeira sessão que contou com a colaboração do Instituto Politécnico de Bragança (IPB),através do Laboratório Associado para as Regiões de Montanha (SusTEC ) e que está inserida no Ano da Alimentação.
Os temas em debate nesta iniciativa incidiram no potencial do mel e dos cogumelos e juntou em vários painéis de empresários, vários produtores, académicos, especialistas, ‘chefs’ de cozinha e investigadores destes produtos endógenos.
Em declarações ao Mensageiro, a investigadora do IPB e coordenadora deste projeto, Sandrina Heleno, disse que ao se perceber que existe um território com produtos alimentares distintos e diferenciados e destacados na gastronomia e sabemos que os aspetos gastronómicos não podem ser separados da cultura deste território.
“O IPB tem uma forte investigação na componente alimentar e caracterização destes produtos [endógenos], na sua avaliação nutricional e química, na avaliação de autenticidade, certificação, apoio aos produtores, no desenvolvimento de apoios e processos e porque não dinamizar todos este setor da alimentação”, explicou a investigadora.
Francisco Pinto
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