O presidente da Câmara Municipal, João Gonçalves, destaca as caraterísticas da feira e a oficina para aprender a fazer folar.
“É uma feira que se distingue e diferencia pela autenticidade dos produtos que aqui são vendidos. São genuínos, podem ter a garantia disso. Este ano com a particularidade de poderem também visitar a oficina de fabrico do folar e poderem em direto acompanhar o fabrico deste excelente produto desta época, quer seja o folar de carne, quer seja o folar doce. Vamos ter duas padeiras, já muito traquejadas neste fabrico deste excelente produto, que estarão cá a fazer este folar. É uma novidade deste ano”
Ana Trigo, uma das produtoras de folar presentes na feira de Carrazeda, com o nome Folares da Estrela, diz que compensa fazer esta iguaria, apesar do trabalho:
É assim, é um extra que a gente faz, compensar. Não sei se compensará assim tanto, porque assim é muito trabalhoso, principalmente estes folares que são feitos manualmente. Éassim, desde a procura da lenha, não é, para o forno. Tem que levar lenha de cesta ou de oliveira, que é das melhores lenhas para este tipo de coisa. O acender o forno e pôr a amassar. O folar doce é um folar que demora muito tempo a levar. Eles dizem que eles dormem, e dormem mesmo. E o de carne é um bocadinho mais rápido o processo, mas o doce demora muito. Talvez por isso, se calhar, até fiquem saborosos, certo?
Elisabete Santinho, da pastelaria Royal de Valpaços, participou pelo terceiro ano e dá-se bem com os ares de Carrazeda:
Sim, corre todos os anos bem. Cada ano vendo mais, por isso é que venho”, disse acrescentando que passado uma hora e meia de feira vendeu grande parte dos folares produzidos.
“Há pessoas que vêm aqui mesmo que já sabem vendo o folar de Valpaços”, rematou.
A Feira do Folar e dos Produtos da Terra de Carrazeda de Ansiães decorreu de dia 2 a 4 de abril, no Centro de Apoio Empresarial.
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