O encontro centrou-se na ligação entre tradição e inovação como motores de desenvolvimento sustentável, colocando em destaque setores estratégicos como a gastronomia, o vinho, a água termal e os produtos regionais transmontanos.
Estiveram representados diversos municípios da região do Alto Tâmega e Barroso, nomeadamente Boticas, Chaves, Montalegre, Valpaços, Vila Pouca de Aguiar e Ribeira de Pena, num contexto de forte mobilização regional em torno da identidade e da economia local.
Ao longo do dia, produtores e empresas ligadas à vitivinicultura, azeite, cogumelos, pastelaria e panificação partilharam experiências e estratégias de inovação, evidenciando a diversidade e qualidade dos produtos da região e a crescente capacidade de afirmação nos mercados nacionais e internacionais.
A sessão de abertura contou com intervenções de Orlando Rodrigues, Maria José Alves e Tiago Caldas, vice-presidente da Câmara de Chaves, que sublinharam a importância estratégica da valorização dos recursos endógenos para o desenvolvimento económico, turístico e cultural do território.
O programa incluiu ainda um painel dedicado à enogastronomia e identidade territorial, conduzido por Olga Cavaleiro, que explorou a relação entre ciência, cultura e harmonização de vinhos e alimentos, seguido de uma mesa-redonda com empresários da região centrada nos desafios e oportunidades da valorização dos recursos locais.
Foram igualmente dinamizados workshops temáticos sobre água termal, gastronomia naturalista, olival centenário e vinho, proporcionando momentos de experimentação e transferência de conhecimento entre academia e setor produtivo.
Ao longo do evento, o Campus da Água afirmou-se como um espaço de excelência para a reflexão sobre inovação e sustentabilidade, reforçando o papel do ensino superior na dinamização dos territórios de baixa densidade e na promoção de novas abordagens ao desenvolvimento regional.
A iniciativa resultou de uma parceria entre a EHB-IPB, o AquaValor, a Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e a Escola Profissional de Chaves, consolidando uma rede colaborativa orientada para a valorização do património natural e gastronómico de Trás-os-Montes.
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