BIFES DE PRESUNTO
Presunto; Ovos; Farinha; Salsa; Azeite.
Cortam‑se os bifes de presunto e demolham‑se em água de um dia para o outro. Mais tarde escorrem‑se e deixam‑se secar. Passam‑se por farinha e ovo e fritam‑se. Comem‑se frios.
Noutros tempos eram presença muito apreciada nas merendas das festas e romarias.
Receita cedida pela Sr.ª Dona Emília dos Anjos Afonso
BUCHO
Bucho de Porco; Azeite; Alho. Lava‑se o bucho, coze‑se ou assa‑se na brasa. Corta‑se aos bocadinhos e tempera‑se com azeite e alho.
Receita cedida pela Sr.ª Dona Letícia de Jesus Rocha
Carta Gastronómica de Bragança
Autor: Armando Fernandes
Publicação da Câmara Municipal de Bragança
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