COELHO À CAÇADOR
Coelho; Alho; Cebola; Louro; Piripiri; Salsa; Sal; Vinho Tinto. Põe‑se o coelho partido aos bocados numa sorça feita com vinho tinto, alho, louro, sal, salsa, cebolinha e piripiri, e coloca‑se num lugar bem fresco. Refoga‑se em azeite o tempo necessário para ficar pronto.
Acompanha com arroz branco, batatas ou mesmo massa.
Receita cedida pela Sr.ª Dona Natália Rodrigues
CORDEIRO REFOGADO
Cordeiro; Azeite; Cebola; Alho; Loureiro; Vinho; Água q.b.. Num pote faz‑se um refogado com azeite, alho, cebola, louro.
Mal a cebola esteja loura juntam‑se a carnes, um bocadinho de vinho e água quanto baste. À parte cozem‑se batatas com ou sem casca que acompanham o cordeiro.
Receita cedida pela Sr.ª Dona Maria Clarisse Rodrigues
COZIDO À PORTUGUESA
Vitela; Galinha; Presunto; Salpicão; Couve; Cenoura; Batata; Arroz. Lavam‑se as carnes. Põe‑se uma panela com água ao lume e quando esta levanta fervura metem‑se as carnes a cozer. Juntam‑se as couves. Mal tudo esteja cozido retira‑se e serve‑se na companhia de arroz branco feito à parte. As couves boas são as que sofreram os efeitos da geada.
Receita cedida pela Sr.ª Dona Justina Fernandes
Carta Gastronómica de Bragança
Autor: Armando Fernandes
Publicação da Câmara Municipal de Bragança
Sem comentários:
Enviar um comentário