De um modo geral 100 Kg de uva originam entre 70 a 75 litros de mosto e 25 a 30 Kg de resíduos da fermentação, também denominado Bagaço.
O rendimento médio do bagaço, considerando o destilado (aguardente) a 50º GL, é de aproximadamente 10 litros por cada 100 Kg de bagaço.
O rendimento é variável em função do tipo de bagaço e do seu teor alcoólico.
Considera-se, na prática, que a partir de 100 kg de bagaço seja possível extrair tantos litros aguardente a 50° GL, quanto tenha sido o grau alcoólico do vinho obtido a partir daquela uva.
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