Congro; Alho; Azeite; Sal. Amanha‑se e corta‑se o congro às postas, tempera‑se de sal e põe‑se a grelhar. Uma vez grelhado, retira‑se para uma travessa, faz‑se um molho com alho cortado às rodelas e azeite, empregue a seu gosto.
Receita cedida pela Sr.ª Dona Julieta Barros
Capatão; Farinha; Azeite; Sal. Amanha‑se e corta‑se o capatão aos bocados tempera‑se de sal, passa‑se por farinha e frita‑se em azeite. Nas refeições acompanha com batata cozida e ou arroz de tomate. Nas tabernas, na qualidade de petisco come‑se frio com pão e vinho.
Receita cedida pelo Sr. Luís Augusto Silva
Congro; Batatas; Couve Tronchuda; Sal. Amanha‑se o congro, lava‑se bem lavado de modo a tirar‑lhe a goma. Corta‑se em postas largas e temperam‑se com sal. Põe‑se um pote com água ao lume e quando esta levantar fervura colocam‑se as postas do congro a cozer. À parte cozem‑se as batatas e as couves. Serve‑se tudo numa travessa. Tempera‑se a gosto.
Receita cedida pela Sr.ª Dona Maria Joaquina Branco Rodrigues
Carta Gastronómica de Bragança
Autor: Armando Fernandes
Publicação da Câmara Municipal de Bragança
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