Para 4 pessoas:30 g de manteiga;
100 g de bacon;
6 cebolas pequenas;
35 cl de caldo ou água;
200 g de cogumelos;
100 g de azeitonas verdes, ramo de ervas aromáticas, sal e pimenta.
Corte o bacon aos cubinhos e descasque a cebola. Numa caçarola, derreta a manteiga e aloure as cebolas e o bacon. Quando estiverem douradas, junte o caldo ou a água, incorpore as castanhas, mexa e tempere. Juntar, por fim, as ervas aromáticas, tapando a caçarola e deixe cozer durante 45 minutos, em lume brando.
Limpe os cogumelos, laminá-los e, passados cerca de 45 minutos de cozerem as castanhas, adicione-os, bem como às azeitonas, e deixe cozer durante 30 minutos, em lume muito brando. Sirva ainda fervente.
(Receita cedida por José Posada - Marron Glacé SL. - San Cibrao das Vinhas - Ourense)
in Castanea - uma dádiva dos deuses
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