Depois de algumas explicações teóricas, os participantes tiveram oportunidade de identificar os fungos no campo. “É um produto da nossa região que eu conhecia pouco e esta é uma forma de conhecer um bocadinho melhor os nossos produtos”, salienta Ângela Batista.Tenho alguns amigos que se dedicam à colecta de cogumelos, mas eu fico um bocadinho de pé atrás se não conhecer, não gosto de arriscar. Já consegui identificar algumas espécies e já saio daqui satisfeito”, realça Manuel Pisco.
Para além da identificação de cogumelos, a conservação também esteve em destaque.
O presidente da Associação, Porfírio Lima, defende que a congelação não é a melhor opção. “Desde secos, a esterilizados, em salmoura. Congelados não sou grande apologista, porque a congelação retira-lhes a água e ficam demasiado elásticos. Só se congelados depois de cozinhados, mas há outras técnicas mais práticas e que mantêm o sabor dos cogumelos, enquanto que a congelação altera muito o cogumelo”, defende Porfírio Lima.
Recordo que a Associação Micológica Terras de Roquelho tem vindo a desenvolver um trabalho de identificação de cogumelos silvestres no concelho de Macedo de Cavaleiros.
Escrito por Brigantia
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