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SOBRE O BLOGUE: Bragança, o seu Distrito e o Nordeste Transmontano são o mote para este espaço. A Bragança dos nossos Pais, a Nossa Bragança, a dos Nossos Filhos e a dos Nossos Netos..., a Nossa Memória, as Nossas Tertúlias, as Nossas Brincadeiras, os Nossos Anseios, os Nossos Sonhos, as Nossas Realidades... As Saudades aumentam com o passar do tempo e o que não é partilhado, morre só... Traz Outro Amigo Também...
(Henrique Martins)

COLABORADORES LITERÁRIOS

COLABORADORES LITERÁRIOS
COLABORADORES LITERÁRIOS: Paula Freire, Amaro Mendonça, António Carlos Santos, António Torrão, Fernando Calado, Conceição Marques, Humberto Silva, Silvino Potêncio, António Orlando dos Santos, José Mário Leite. Maria dos Reis Gomes, Manuel Eduardo Pires, António Pires, Luís Abel Carvalho, Carlos Pires, Ernesto Rodrigues, César Urbino Rodrigues e João Cameira.
N.B. As opiniões expressas nos artigos de opinião dos Colaboradores do Blogue, apenas vinculam os respetivos autores.

terça-feira, 5 de junho de 2018

Saberes Gastronómicos - Ervilhas Guisadas e Favas com Azeite

ERVILHAS GUISADAS
Ervilhas; Chouriço; Presunto; Cebola; Ovos; Azeite; Sal. Faça‑se um estrugido de azeite e cebola numa sertã, deixa‑se alourar a cebola e juntam‑se uns bocadinhos de presunto e chouriço, mexendo sempre para não queimar.
Adicionam‑se as ervilhas e deixam‑se guisar.
Quando estas estão quase prontas, temperam‑se de sal e deitam‑se‑lhes os ovinhos. Assim que os ovos estiverem escalfados, estão as ervilhas prontas a comer. Acompanham com batatinha cozida.
Receita cedida pela Sr.ª Dona Maria Bernardete Alves

FAVAS COM AZEITE
Favas; Azeite; Chouriço (às vezes); Sal.
Lavam‑se as favas muito bem lavadas e cozem‑se em água temperada com sal. Depois de cozidas escorrem‑se e temperam‑se com azeite. De quando, em quando, juntava‑se um chouriço, “estava alto”.
Receita cedida pelo Sr. José Joaquim Barrigão

Nota do autor: “Estava alto” significa ter preço elevado para poder integrar este prato mais amiúde.

Carta Gastronómica de Bragança
Autor: Armando Fernandes
Publicação da Câmara Municipal de Bragança

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