Entre os 16 espaços participantes estão o restaurante A Moagem, em Podence, e a Adega Regional, em Morais, dois estabelecimentos que apostam na tradição e na utilização de produtos locais.
Na A Moagem, em Podence, Catarina Desidério destaca a importância da iniciativa para a promoção da gastronomia regional:
Durante o festival, o grelo acompanha alguns dos pratos mais procurados da casa, reforçando a identidade da cozinha local:
A responsável sublinha que a simplicidade é a chave para valorizar o produto e que a aposta em produtores locais é uma prioridade assumida:
Já na Adega Regional, em Morais, Celestino Silva participa há vários anos no Festival do Grelo e considera que o evento contribui para divulgar e valorizar os produtos da terra:
Na Adega Regional, o grelo integra praticamente todos os pratos servidos durante o fim de semana gastronómico, assumindo-se como elemento central da ementa:
Quanto à origem dos ingredientes, Celestino Silva reforça a importância da ligação à terra e aos produtores da região:
O Festival do Grelo convida, assim, visitantes e residentes a redescobrir os sabores de Macedo de Cavaleiros, numa celebração que alia tradição gastronómica, produtos endógenos e a vivência única do Entrudo Chocalheiro.
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