Diz-se que, em alguns aspetos, o grão de bico é muito mais rico do que o feijão, sendo, contudo, menos utilizado na alimentação. É muito rico em proteínas, possui elevados níveis de fibras, zinco, potássio, ferro, cálcio e magnésio, auxiliando muito, quando comido regularmente, os ganhos em massa muscular, aumentando a energia do organismo, podendo ser consumido nestes casos em vez dos produtos concentrados recomendados nos ginásios. Regula o aparelho digestivo.
Sem colesterol e quase sem gorduras, o grão de bico, nutricionalmente, é um ótimo alimento, sendo indispensável numa dieta alimentar equilibrada. Além disso, em época de crise, é uma boa opção para a confeção de vários pratos. Um deles é o rancho em que um dos ingredientes é precisamente o grão de bico. É considerado um prato "pesado" pois além do grão, a batata e as massas são também utilizadas. Pode, no entanto, confecionar-se o rancho com grão de bico apenas, além das carnes habituais (vitela, pé de porco, chouriço, etc.), juntando couve. Acrescentando apenas umas boas rodelas de bom chouriço, reduzindo o preço de custo, come-se muito bem e com gosto.
O grão de bico possui também ómega 3, prevenindo assim as doenças cardiovasculares. Sendo rico em fibras, proporciona facilmente uma sensação de saciedade.
Obs* Aos fins de semana, raramente me escapa um prato igual ao da imagem.
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