Festival de Sabores Mirandeses promove o Concurso da Tabafeia

A Câmara Municipal de Miranda do Douro e a Sabores de Miranda – Associação de Produtores Gastronómicos das Terras de Miranda, promovem o III Concurso de Tabafeia, no dia 21 de Fevereiro, às 15h30, no Recinto do Jardim dos Frades Trinus.
O concurso, inserido no Festival de Sabores Mirandeses, tem como objetivo promover e divulgar a produção e consumo da tabafeia, sensibilizando a população para a valorização dos recursos e produtos locais. 
A Tabafeia é um enchido fumado, de carne de aves e porco, pão regional de trigo, azeite, condimentada com sal, alho, colorau ou pimenta e salsa. A pasta final assim obtida é introduzida em tripa delgada de porco ou vaca, a qual é sujeita ao processo de secagem e fumagem pelo período mínimo de 7 dias.