A triquinelose é uma doença parasitária transmissível dos animais ao homem através do consumo de carne infectada com larvas do parasita e integra a lista de doenças de declaração obrigatória nacional e a lista de doenças notificáveis à Organização Mundial de Saúde Animal (OIE).
Para além do homem, os suínos, os solípedes, os javalis e outros mamíferos podem ser infectados por Trichinella spp, alerta fonte do ICNF.
Condicionamentos à comercialização e consumo
Assim, face ao potencial risco associado ao consumo desta carne de caca selvagem quando não é sujeita a inspecção sanitária em estabelecimentos de manipulação de caca selvagem aprovados, a DGAV – Direcção-Geral de Alimentação e Veterinária emitiu mesmo uma Nota Informativa AQUI.
Segundo a DGAV, “o consumo de carne obtida destes animais constituium grave risco para a saúde humana”. E adianta que “é expressamente proibida a colocação no mercado, ou a cedência a outrem e a qualquer título, de peças de caça selvagem maior e suas carnes, caso não tenham sido previamente inspeccionadas num ‘estabelecimento de tratamento de caça’ aprovado”.
O autoconsumo de carne de caça maior decorre sob responsabilidade do próprio caçador, devendo estar consciente que esta prática é susceptível de constituir risco para a sua saúde e dos seus familiares, pelo que não se recomenda o consumo destas carnes sem terem sido, primeiro, submetidas a inspecção sanitária, acrescenta aquela Direcção.
Carlos Caldeira
Agricultura e Mar Actual
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