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SOBRE O BLOGUE: Bragança, o seu Distrito e o Nordeste Transmontano são o mote para este espaço. A Bragança dos nossos Pais, a Nossa Bragança, a dos Nossos Filhos e a dos Nossos Netos..., a Nossa Memória, as Nossas Tertúlias, as Nossas Brincadeiras, os Nossos Anseios, os Nossos Sonhos, as Nossas Realidades... As Saudades aumentam com o passar do tempo e o que não é partilhado, morre só... Traz Outro Amigo Também...
(Henrique Martins)

COLABORADORES LITERÁRIOS

COLABORADORES LITERÁRIOS
COLABORADORES LITERÁRIOS: Paula Freire, Amaro Mendonça, António Carlos Santos, António Torrão, Fernando Calado, Conceição Marques, Humberto Silva, Silvino Potêncio, António Orlando dos Santos, José Mário Leite, Maria dos Reis Gomes, Manuel Eduardo Pires, António Pires, Luís Abel Carvalho, Carlos Pires, Ernesto Rodrigues, César Urbino Rodrigues e João Cameira.
N.B. As opiniões expressas nos artigos de opinião dos Colaboradores do Blogue, apenas vinculam os respetivos autores.

quarta-feira, 11 de julho de 2018

Saberes Culinários - Alheiras e Azedos

ALHEIRAS
Pão de Trigo; Alho; Banha de Porco; Perú; Frango; Carne da Barbada; Presunto do Ano Anterior; Pimento Doce. Cozem‑se as carnes, o peru à parte e reserva‑se a água da sua cozedura. Parte‑se a carne da barbada de porco, bem partidinha, desfaz‑se o peru e o frango. Sega‑se o pão bem segado em fatias finas. Põe‑se tudo a cozer numa caldeira onde se despeja a água do peru e junta‑se o pimentão‑doce. Quando a massa está pronta enchem‑ se as tripas.
Receita cedida pela Sr.ª Dona Natália do Céu Carlos

AZEDOS ASSADOS (ENCHIDO DE PÃO)
Azedos; Água. Põe‑se num pote água a ferver metem‑se‑lhe dentro os azedos cerca de 5 minutos. Tiram‑se e vão a torrar numa grelha em lume de brasas.
Receita cedida pelo Sr. Augusto Raul da Cruz Fernandes

Carta Gastronómica de Bragança
Autor: Armando Fernandes
Publicação da Câmara Municipal de Bragança

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