Entre 9 e 17 de abril, a cidade de Bragança recebe a Semana Gastronómica do Bacalhau, com a participação de duas dezenas de restaurantes.
Trata-se de uma iniciativa da ACISB, onde se vai promover o “Bacalhau à Bragança”, uma recriação de uma receita recolhida na cidade nos anos 80, por Maria Odete Cortes Valente. Os restaurantes aderentes vão incluir nas suas ementas esta receita seguindo o original ou conferindo-lhe um toque pessoal, mas sempre “respeitando na essência a forma de confeção e os ingredientes”, salienta a ACISB.
“Para além do bacalhau o prato inclui diversos ingredientes muito usados no território, como o azeite, batatas, alho, cebola, louro, ovos, pimento vermelho e o “colorau” (pimentão moído), uma influência da vizinha Espanha, que usa este produto com muita frequência na sua gastronomia”, explicou a fonte da ACISB.
Glória Lopes
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